خواص دانه های کنجد

در مقاله نخست وبلاگ رزبن از دانه‌های کنجد به عنوان دانه‌های کوچک شگفت انگیز یاد کردیم. دلیل آن خواص بسیار زیاد کنجد است. در این مقاله سعی کردیم این موضوع را بیشتر مورد بررسی قرار دهیم و از خواص کنجد مطالب مفیدی را بازگو کنیم.

دانه‌های کنجد همواره مزایای بالقوه‌ای در سلامتی داشته‌اند و بشر در طول سال‌ها مطالعات و مشاهدات فراوان خود سعی در کشف رازهای نهفته در این دانه ها داشته است. از نتایج این تلاش‌ها می‌توان به بهره گیری از کنجد در طب سنتی اشاره کرد. این دانه‌های شگفت انگیز بدن ما را در برابر انواع بیماری ها از جمله امراض قلبی، دیابت و آرتروز حفاظت می‌کنند. در ادامه به بیان موردی از خواص کنجد می‌پردازیم:

۱- منبع خوبی از ویتامین های B

ویتامین های گروه B نقش مهمی در عملکرد مناسب سلولی و فرآیند متابولیسم (سوخت و ساز) در بدن ما دارند. این گروه ویتامین شامل : ویتامین B1 یا تیامین، B2 یا ریبوفلاوین، B3 یا نیاسین، B5 یا پنتوتنیک اسید، B6 یا پیریدوکسین، B7 یا بیوتین، B9 یا فولیک اسید، B12 یا کوبالامین هستند. دانه‌های کنجد پوست کنده و با پوست دارای ویتامین های B1،B3 و B6 هستند. در جدول زیر اطلاعات ارزش ویتامین های B در ۳۰ گرم کنجد ذکر شده است:

ویتامین	بدون پوست	با پوست (طبیعی)
B1	۱۷% of the RDI	۱۹% of the RDI
B3	۱۱% of the RDI	۸% of the RDI
B6	۵% of the RDI	۱۴% of the RDI

RDI: Reference Daily Intake

۲- کمک به تشکیل سلول‌های خونی

بدن ما برای ساخت گلبول های قرمز به مواد مغذی احتیاج دارد. دانه‌های کنجد از جمله مواد مغذی بشمار می‌روند که در هر ۳۰ گرم آن مواد زیر یافت میشود:

مواد مغذی	بدون پوست	با پوست ( طبیعی )	عملکرد
آهن	۲۴% of the RDI	۱۰% of the RDI	بدن برای ساخت هموگلوبین به آهن نیاز دارد.
روی	۱۳۶% of the RDI	۴۶% of the RDI	کمک به ساخت هموگلوبین
ویتامین B6	۵% of the RDI	۱۴% of the RDI	کمک به ساخت هموگلوبین

این مقادیر در دانه‌های کنجد جوانه زده، خیس و یا بو داده متغیر هست.

۳- استخوان هایی قویتر

مواد معدنی مختلفی برای سلامت و رشد استخوان‌ها مورد نیاز هستند. کلسیم، منیزیم، منگنز و روی از جمله مواد معدنی هستند که برای حفظ و نگهداری استخوانها ضروری بشمار می‌روند. تمامی این مواد را می‌توانید از طریق کنجد بدست آورید که منجر به افزایش تراکم استخوان، کمک به پیشگیری و درمان پوکی استخوان و بیشتر شدن مقاومت استخوان‌ها در برابر ضربات می‌شود.

در جدول زیر میزان این مواد معدنی در ۳۰ گرم کنجد ذکر شده است:

مواد معدنی	بدون پوست	با پوست
کلسیم	۲۲% of the RDI	۱% of the RDI
منیزیم	۲۵% of the RDI	۲۵% of the RDI
منگنز	۳۲% of the RDI	۱۹% of the RDI
روی	۲۱% of the RDI	۱۸% of the RDI

دانه های کنجد خواص متعددی دارند که به طور خلاصه می‌توان به موارد زیر نیز اشاره کرد:

۱- کمک به کنترل قند خون :

دانه‌های کنجد سرشار از پروتئین و چربی های سالم هستند و در کنار آن از حداقل کربوهیدرات ها تشکیل می‌شوند.

۲- تقویت سیستم ایمنی بدن:

دانه های کنجد به علت دارا بودن روی، سلنیوم، مس، آهن، ویتامین B6 و ویتامین E سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

۳- کمک به کاهش فشار خون:

بالا بودن فشار خون عامل اصلی بیماری های قلبی و سکته مغزی هست. این دو بیماری صدر نشین علل مرگ و میر ایرانی ها بشمار میروند. دانه‌های کنجد سرشار از منیزیم می‌باشند. این ماده معدنی به کاهش فشار خون بدن کمک بسزایی می‌کند. علاوه بر این وجود لیگنان ( گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که از اکسایش چربی ها و تولید ترکیبات مضری مثل رادیکال ها و اسیدهای چرب آزاد جلوگیری می‌کنند) و ویتامین E در دانه‌های کنجد از ایجاد پلاک در شریان های خون جلوگیری می‌کند.

در مقاله بعدی رزبن تلاش می‌کنیم دیگر خواص خوراکی دانه های کنجد را برای شما خوانندگان عزیز بیان کنیم.